Blanquette de poulet

Couper les blancs de poulet en dés. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer les champignons.

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre à feu moyen puis saisir les morceaux de poulet pendant 5 minutes sans les laisser colorer (la viande doit rester blanche).

Saupoudrer le poulet de farine et bien mélanger pendant 1 minute pour enrober chaque morceau. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser évaporer 1 à 2 minutes en grattant les sucs.

Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour obtenir une sauce bien liée. Ajouter les carottes, les champignons et juste un peu de thym.

Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Environ 15 minutes avant la fin de cuisson, faire bouillir une grande casserole d'eau et laisser cuire le riz le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes) puis égoutter.

Incorporer la crème fraîche et la noix de muscade, mélanger délicatement et sevir accompagné du riz !