Cookies mi-moelleux mi-croquants

Mélangez le sucre, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Incorporez l'œuf et la vanille. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban quand vous soulevez le fouet. Tamisez la farine et la levure dans la préparation, et incorporez-les avec une spatule. Incorporez les pépites de chocolat, en les répartissant bien, puis placez la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. Pour qu'elle prenne plus le goût de caramel et qu'elle soit plus foncée, laissez-la toute une nuit. Plus elle reposera au réfrigérateur, plus elle aura une saveur complexe.

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère à glace, en les espaçant d'au moins 10 cm et en laissant une bordure de 5 cm : les cookies vont s'étaler pendant la cuisson.

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Laissez les cookies refroidir complètement puis dégustez !