Crêpes moelleuses & gourmandes

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel.

Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs et commencez à incorporer doucement la farine.

Versez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez la vanille si vous en utilisez.

Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte au moins 45 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle.

Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.