Crêpes moelleuses & gourmandes

• 1L de lait
• 360g de farine
• 40g de fécule (de maïs ou de pomme de terre)
• 6 œufs (4 entiers + 2 jaunes)
• 70g de sucre
• 70g de beurre
• 1 bonne pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel.

2. 2

   Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs et commencez à incorporer doucement la farine.

3. 3

   Versez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez la vanille si vous en utilisez.

4. 4

   Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. 5

   Laissez reposer la pâte au moins 45 minutes à température ambiante.

6. 6

   Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle.

7. 7

   Laissez cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

• Remplacez la fécule par 40 g de farine supplémentaire si vous n'en avez pas.

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