Gnocchis croustillants au jambon cru & aux épinards

Si les gnocchis ne sont pas prêts à poêler, commencer par les faire cuire 2 min puis bien les égoutter.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif

Ajouter les gnocchis et les tomates semi-séchées. Remuer 4 à 5 min jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés et croustillants

Baisser à feu moyen puis déglacer en ajoutant la crème et environ 60 mL d'eau. Laisser frémir 2 min : la crème doit enrober les gnocchis tout en gardant le dessous croustillant.

Ajouter les pousses ou les épinards déchirés à la main, un peu de poivre et d'épices italiennes. Laisser fondre la moitié du parmesan.

Dresser dans les assiettes. Ajouter le jambon sec déchiré et le reste des copeaux de parmesan.