Pâtes bolognaise

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter. Réserver une louche d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le steak haché en une seule couche et laisser dorer 1-2 minutes sans remuer pour former une croûte.

Émietter la viande et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Pousser la viande sur un côté de la poêle. Verser la sauce tomate avec le reste de l'huile de l'autre côté et laisser réduire 1-2 minutes à feu moyen-vif.

Mélanger la sauce tomate avec la viande. Ajouter le paprika, le sucre (si utilisé) et mélanger.

Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Incorporer un peu d'eau de cuisson réservée pour lier et mélanger le tout à feu doux pendant 1-2 minutes pour bien enrober les pâtes.

Servir les pâtes immédiatement dans 4 assiettes, en saupoudrant chaque portion de 20 g de gruyère râpé.