Soupe au saumon

• 400g de filet de saumon frais, coupé en gros dés
• 500g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
• 1 gros poireau (le blanc uniquement), émincé
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 1 litre de bouillon de poisson (ou d'eau)
• 200ml de crème liquide entière
• 30g de beurre
• 1 petit bouquet d'aneth frais, haché
• Sel et poivre du moulin

1. 1

   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir le poireau et la carotte pendant 5 minutes à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les cubes de pommes de terre et versez le bouillon de poisson.

3. 3

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. 4

   Versez la crème liquide dans la casserole et remuez délicatement.

5. 5

   Ajoutez les dés de saumon et laissez cuire à feu très doux pendant 4 à 5 minutes (le poisson doit rester fondant).

6. 6

   Incorporez l'aneth frais, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servez bien chaud.

• Pour une version plus riche, remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé juste avant de servir.
• Ajoutez un filet de jus de citron dans chaque bol pour apporter une touche de fraîcheur acidulée.

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