Tartare de bœuf & frites maison

Faire préchauffer le four à 200°C .

Laver puis couper les pommes de terre en frites. Garder la peau donne un côté plus rustique et croustillant.

Bien mélanger les frites avec l'huile de tournesol, une pincée de sel et éventuellement de paprika.

Déposer les frites sur la plaque de cuisson puis enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, commencer à préparer le tartare en coupant les cornichons.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les cornichons, la moutarde, le ketchup, l'huile d'olive, le tabasco, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Goûter et ajuster l'assaisonnement. Laisser reposer au frais pendant la préparation des frites.

Former un petit creux sur le tartare pour y déposer le jaune d'oeuf. Servir avec les frites chaudes.